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主料 ：茄子(紫皮、长)300克
调料：大蒜（白皮）10克,家常姜5克,大葱10克,香油25克,盐2克,白砂糖10克,味精1克,胡椒粉1克,酱油20克
蒸长茄的特色 ：
茄子软烂。
蒸长茄的视频做法 ：
1.将长茄子去蒂 ，去皮 ，长茄常洗净后从根部纵向切十字刀，做大全但不把茄子切断 ，法大法长放
入大碗内 ，全家茄放蒸锅内蒸至熟烂，做法做法取出将茄子移入盘内 。家常
2.将鲜姜刮去皮 ，视频洗净，长茄常切末；葱白洗净，切末；蒜去皮 ，拍碎用刀背剁成
茸。
3.将酱油放小碗内加白糖 、精盐 、胡椒粉 、葱末、姜末 ，放蒸锅内用大火蒸5分钟 ，取出加入味精 、香油调匀后浇在盘中茄子上 ，撒上蒜茸即可上桌供食。
可以削去皮 ，然后切成长条在蒸锅上蒸一刻钟左右 ，然后放入盐滤去水分，活好调料浇上就可以吃了
食材 ：青皮长茄500克 ，蒜头10克
辅料 ：葱末少许 ，姜末少许，盐适量 ，酱油适量，花生油适量 ，味精适量 ，料酒适量 ，白糖适量
做法
1 、将茄子洗净去蒂 ，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段 。
2 、炒锅注油烧热 ，下入蒜片，葱姜末爆锅 ，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油 、白糖 、盐 、料酒 ，炒至茄子熟透 ，用旺火收浓汤汁，放入味精 、香菜 ，翻匀出锅即可 。
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