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本文目录
1.将笋鸡宰杀 ，去掉食嗉 ，大全从脊部开约6厘米的竹笋做法竹笋做法口
2.笋鸡取出内脏 ，洗净 ，鸡的家常鸡的家常再将鸡爪剁去
3.将鸡用开水烫一下以去掉污味 ，大全然后放入锅内
4.加香葱 、竹笋做法竹笋做法生姜 、鸡的家常鸡的家常桂皮 、大全八角 、花椒 、料酒、精盐、白糖、酱油和温水 ，先用火烧开
5.再改用小火慢煮 ，煮至用筷子能戳破腿肉
6.捞出晾干水分后抹上少许酱油待用
7.将炒锅烧热 ，倒入食用油 ，烧至八成热 ，将鸡放入炸
8.炸时不断舀热油 ，在鸡身上 ，炸至呈深黄色时即成
香酥笋鸡的制作要诀：
本品有油炸过程 ，需备花生油约1000克
1.童子鸡一只洗净；
2.鸡肉焯水备用；
3.新鲜竹笋两个；
4.竹笋去皮 ，香菇泡发，生姜切片备用；
5.在锅中注入足够量的清水 ，冷水下入鸡块 ，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇；
6.炖一个半小时后 ，加入切好的竹笋；
7.汤炖好后 ，加入适量的盐即可 。
步骤/方式1
杀好的鸡 ，剁成大小合适的块 ，用凉水泡出血水 。
步骤/方式2
冷水放入鸡块（我把鸡腿和鸡胸肉留出他用）烧开 ，淋入料酒 ，煮出浮沫 ，捞出洗净
步骤/方式3
鸡块放入锅中 ，加入葱段、姜片和盐 ，炖制45分钟左右 。
步骤/方式4
竹笋洗净 ，斜刀切段 。
步骤/方式5
捡出葱、姜，放入竹笋 ，再开盖炖制10分钟左右 。
步骤/方式6
根据个人口味撒上香菜即可
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